Изя Вайснегер (izyaweisneger) wrote,
Изя Вайснегер
izyaweisneger

Category:

Жангелов хац и тан

Перефразируя Высоцкого (да простит мне Аллах!) могу с уверенностью сказать, что те пол-жизни потеряли, кто жангелов хац не едали.



Жангелов хац - это блюдо не просто армянское, а арцахское (Карабахское, чтобы было понятнее.)

Земля Армении сурова. Много труда нужно вложить в эту каменистую почву, чтобы вырастить хлеб.

Армяне научились не только выращивать хлеб на камнях, но и создавать из камня чудеса архитектуры и искусства.

Это национальное хобби, например, вырезать из камня виноградную лозу или создать из камня рисунок на библейские темы.
Я когда увидел подобные чудеса, решил, что речь идёт о дереве...

Но это - отдельная тема.

Помимо тяжёлого труда на земле, армянам всегда приходилось с оружием в руках защищать свою Родину.

В общем, жизнь требовала сил, но не всегда суровая земля предоставляла их в нужном количестве.

Армяне и здесь оказались на редкость изобретательны и сотворили ЖАНГЯЛОВ ХАЦ - хлеб из травы (Жангял - трава, хац - хлеб).

Так переводится с карабахского диалекта название этого чуда армянской кухни.

На первый взгляд, рецепт Жангелов Хаца прост: это лепёшка, начинённая мелко нарубленной зеленью и растительным маслом.

Но на самом деле, создать гармонию вкуса из различных трав не так просто. Ведь входящие в состав этого блюда садовые и дикорастущие травы должны не перебивать, а дополнять друг друга и по вкусу, и по аромату.

В классическом варианте в состав Жангялов хаца входит до 60, а то и 80 видов различных дикорастущих и садовых трав.
Так рассказывали мне уроженцы страны.

У этого блюда - нежнейший вкус.
Но что поражает больше всего, так это совершенно необъяснимый факт: Жангелов хацем насыщаешься так, что потом до вечера тебе уже ничего не хочется.

Пища земледельцев и воинов, кулинарное чудо, созданное армянским гением - вот, что такое Жангелов хац.
Первое время я не мог никак запомнить название этого блюда и в закусочных, где в меню есть Жангелов хац называл его карабахским хлебом.

в Нагорно-Карабахской Республике Жангелов хац в 2013 году был внесён в в список ценностей нематериального наследия Арцаха, а с 2015 года здесь проводится ежегодный фестиваль «Женгялов хац».

Нужно ли говорить, что мы с женой едем?!) А пока, наслаждаемся этим блюдом в Ереване.



Другое чудо армянской кухни - тан.
Этот напиток вы не увидите, пожалуй, нигде, кроме Армении.
Он настолько нежный, что транспортировать его невозможно, а консервировать - кощунство.

Если вы никогда не пили тан, то я вам сочувствую.)

С жангялов хацем этот кисломолочный напиток - то, что надо!

Благодаря тану этот гурманский праздник остаётся с тобой, а не переходит в свою противоположность.

На снимке - осиротевший без своего собрата жангелов хац на фоне тана, ждёт своей очереди.)




У нас в семье это с недавних пор стало традицией: свой день рождения я отмечаю жангелов хацем. Не хочу ни шашлыка, ни далмы, ни прочих изысков.
Ну, по крайней мере, с утра.


Кто же будучи в Армении, откажется от всего остального?!
Сезон абрикосов в Армении совпадает или приурочен к кинофестивалю "Золотой абрикос".
Таких абрикосов, помидор, да и всего остального, как в Армении, нигде больше нет.
Но про всё остальное я расскажу уже в другой раз.

Subscribe

  • Мои твиты

    Вт, 22:40: Мой комментарий к записи «Коровушки» от abyssal_being https://t.co/Rq6QKgXSVV Вт, 23:27: Поздравление Иуде…

  • Мои твиты

    Пн, 20:07: БАГАЦ распорядился признавать пройденные в Израиле реформистские и консервативные гиюры Высший суд справедливости…

  • Мои твиты

    Пн, 02:15: Ну так в этом ещё Гитлер убедился, что русские непрошибаемый народ.))) https://t.co/58qy2q5X0s

promo izyaweisneger февраль 14, 2017 08:00 13
Buy for 10 tokens
На дружбу дружбой отвечаю. На вражду - враждой. На комментарий - комментарием. На репост - репостом(Без порно и политики.) На лайк - лайком. :-)
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 18 comments

  • Мои твиты

    Вт, 22:40: Мой комментарий к записи «Коровушки» от abyssal_being https://t.co/Rq6QKgXSVV Вт, 23:27: Поздравление Иуде…

  • Мои твиты

    Пн, 20:07: БАГАЦ распорядился признавать пройденные в Израиле реформистские и консервативные гиюры Высший суд справедливости…

  • Мои твиты

    Пн, 02:15: Ну так в этом ещё Гитлер убедился, что русские непрошибаемый народ.))) https://t.co/58qy2q5X0s